近日天氣逐漸轉涼，但溫補之物暫時還不是最好的食用之時。筆者在此推薦諸君進食一些香口帶汁的“燜燴”食物，如今天食單介紹的椰汁燴雞，便是以帶有“奶質”的汁醬所烹製而成的菜餚。椰汁，口感甘滑，老外稱之為creamy（忌廉型），其富含蛋白質、脂肪、維生素c及鈣、鐵、鉀等礦物質，具有生津止渴、潤顏等功效。而以椰汁烹食也是一種傳統的食味，不妨試之。
材料：光雞、蒜頭、洋蔥、白菌、雞湯、椰奶、椰絲、鹽、糖、花生油。
做法：光雞宰好，洗淨斬大件備用。白菌洗淨備用。洋蔥去皮洗淨，切大片備用。開鍋下油，蒜頭爆香後撈起，下雞塊煎香至雞肉呈金黃色，放入洋蔥片和白菌粒炒香，倒入適量雞湯和椰奶煮開，燜至雞塊全熟，調味，上碟時撒上烘香的椰絲便可。