白果味道清香，口感軟糯，營養豐富，最適宜夏天常食，以達到止渴生津、消暑舒神的功效。歌手李劍稱白果渾身是寶，尤其喉嚨發炎時吃點，可起到消炎的作用。他還說，以白果入菜鹹甜皆可，可炒菜、煮粥、煲湯，也可做成甜羹或糖水，但他則愛將白果與雞肉同炒，因為吃起來會鮮美無比。
烹制材料(三人份)
材料：雞柳(400克)、鮮白果(1袋，250克)、紅蘿蔔(1/3根)、四季豆(100克)、蔥(1根)、姜(2片)
腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、雞蛋清(半只)、生粉(1湯匙)
調料：油(4湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
1 燒開半鍋水，放入新鮮白果和四季豆汆燙2分鐘至熟，撈起瀝幹水；蔥切段，姜切絲，紅蘿蔔切細絲。
2 雞柳洗凈切成丁，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、半只雞蛋清和1湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘。
3 燒熱3湯匙油，倒入雞柳丁開大火炒至肉色變白，撈起瀝幹油。
4 續添1湯匙油燒熱，炒香蔥段、姜絲和紅蘿蔔絲，倒入新鮮白果和四季豆拌炒2分鐘。
5 倒入雞柳丁翻炒均勻，加入1湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和1/2杯清水炒勻煮沸。
6 將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水，倒入鍋內勾芡，即可出鍋。
廚神貼士
1、白果和四季豆生食都有毒，應先用沸水焯熟再拌炒成菜，煮熟煮透的白果和四季豆毒性會降低。
2、白果和四季豆皆是消暑佳品，四季豆有健脾胃、增食欲和消暑化濕的作用；白果則有化痰、止咳、利尿、補肺、通經和消暑氣的功效。
3、白果有微毒，不宜多食和生食，熟食量以每人15～30粒為宜，去心的白果多吃無妨，5歲以下的幼兒應禁吃白果。
4、雞丁與白果、四季豆同炒易老，應先過油炒至斷生撈起，待白果、四季豆炒至近熟，再倒入雞丁拌炒調味即成。